sabato 26 marzo 2016

FONDUTA DI CIOCCOLATO

Buona Pasqua a tutti voi che mi seguite con tanto affetto!!!
E domani invece del solito dolce pasquale perché non
preparare una deliziosa FONDUTA DI CIOCCOLATO
FONDENTE naturalmente senza uova e senza latte????
La fonduta, piatto conviviale per eccellenza, di solito si fa
con la carne e l'olio oppure con il formaggio, ma vi assicuro
che fatta con il cioccolato fuso e con la frutta fresca da
inzupparvi dentro....è una vera leccornia!!
Gli ingredienti per quattro persone sono:

300 gr.cioccolato fondente al 70% di cacao
poco latte di soia oppure di riso
frutta a piacere


Mettete il cioccolato spezzettato in un piccolo tegame,
aggiungete poco latte e ponete tutto sul fuoco vivace,
mescolate e quando il cioccolato comincia a
sciogliersi, abbassate la fiamma. Vedete voi se occorre
aggiungere altro latte oppure altro cioccolato, ma fate
attenzione a non bruciare il cioccolato!
Dopo questa operazione mettete il tegame al centro della tavola.
Se lo avete, potete usare il fornellino per la fonduta,
tendendo la fiamma molto bassa e mantenendo così
il cioccolato caldo sulla tavola.
Prendete delle fragole mature, delle banane, delle pere,
delle mele, insomma la frutta che preferite, lavata, pelata
e tagliata a grossi pezzi che ogni commensale andrà ad
inzuppare nel cioccolato fuso. Buonissima!!!
Domani vi posterò le foto della mia speciale FONDUTA
DI CIOCCOLATO senza uova e senza latte.
Auguri!





sabato 19 marzo 2016

CRAKERS INTEGRALI

I miei CRAKERS INTEGRALI, senza uova e senza latte,
naturalmente, sono croccanti e leggeri,  possono essere
gustati come sostituti del pane e, soprattutto, sono velocissimi
da preparare!
Occorrono:

250 gr. di farina integrale mista ( farro,segale,grano )
40 gr. di olio evo
100 gr. acqua gassata
50 gr. di semi di lino, di girasole, di zucca e di sesamo
1/2 cucchiaino di sale integrale

In una ciotola mettete la farina, i semi misti, aggiungete
l'olio ed infine l'acqua gassata. Mescolate fino ad
ottenere un impasto da poter stendere con il mattarello
sulla carta da forno dello spessore di 3 mm circa.
Tagliate i crakers a rettangoli quindi metteteli a cuocere
in una teglia nel forno preriscaldato a 200° per circa 20
minuti. Fate raffreddare e...sentirete che bontà!!!




lunedì 14 marzo 2016

ZUPPA DI FARRO, PORRO E CAVOLO VERDE

La primavera si avvicina a grandi passi, ma soprattutto alla
sera fa ancora abbastanza "freschino": ciò vuol dire che è
ancora il tempo ideale per cucinare una calda
ZUPPA DI FARRO, PORRO E CAVOLO VERDE.
Il cavolo verde, altrimenti detto broccolo romanesco è
praticamente un cavolfiore di un bel colore verde e dal
sapore più delicato se confrontato con il suo omonimo bianco
e dal profumo meno pungente.
Si presta comunque come ingrediente per tantissime
ricette ed io questa sera l'ho usato per questa.
Gli ingredienti:

150 gr di orzo
una decina circa di cimette di cavolo verde
la parte verde di un porro
due cucchiai di dado vegetale autoprodotto
poco sale integrale
olio evo q.b.
Mettete a scaldare un tegame capiente con qualche giro
di olio evo, aggiungete la parte verde di un porro lavato
accuratamente e tagliato a rondelle e fate rosolare.
Aggiungete il farro lavato, le rosette del cavolo verde,
anch'esso lavato, quindi coprite con l'acqua, per ultimo
il dado vegetale e cuocete per circa 40 minuti a fiamma
vivace, finché le verdure non saranno cotte.
Se occorre aggiustate di sale e servite la ZUPPA ben calda,
con un filo di olio.


venerdì 11 marzo 2016

BARRETTE INTEGRALI CON LE NOCI

Per una merenda energizzante, per uno spuntino
spezzafame, per quando più vi piace, potete preparare
queste BARRETTE INTEGRALI CON LE NOCI
senza uova e senza latte, naturalmente!
Gli ingredienti:
100 gr di albicocche essiccate
40 gr di noci già pulite
60 gr. di semi di lino, di girasole e di zucca
90 gr. di farina integrale
5 cucchiai di malto d'orzo
poco latte di riso

Tritate le albicocche, le noci e mettetele in una
ciotola capiente, quindi aggiungete i semi, la farina
ed alla fine il malto. Mescolate accuratamente ed
aggiungete poco latte di riso o di soia, per rendere
morbido il composto. Quindi stendetelo e livellatelo
con un cucchiaio o una spatola sulla teglia da forno
rivestita di carta, formando uno strato compatto alto
circa un centimetro. Cuocete nel forno preriscaldato
a 180° per circa 20/25 minuti finché la superficie
non sarà diventata dorata. Tagliate le barrette
appena tolte dal forno e rimettete la teglia ancora
per qualche minuto nel forno. Fate raffreddare
e.....buona merenda!!!



sabato 5 marzo 2016

BISCOTTI SOFFIATI

Oggi pomeriggio ho fatto i BISCOTTI SOFFIATI
SENZAUOVA SENZALATTE! Un avvenimento
perché ho fatto pochissime volte dei biscotti e questi
sono piuttosto delle cialde perché sono molto sottili
e sono dolcificati veramente poco.Ma sarà sufficiente
aumentare la dose del malto di riso per avere ....
una maggiore dolcezza!
Gli ingredienti sono:

120 gr. di farina integrale
50 gr. di farina di farro integrale
50 gr. di farina di riso integrale
50 gr. di miglio soffiato
80 gr. di malto di riso
50 ml. olio di mais bio
80 ml. di latte di riso
due banane piccole molto mature
un cucchiaino scarso di bicarbonato
cannella in polvere a piacere
50 gr. di cioccolato fondente al 70% di cacao
per decorare

Nella ciotola capiente mettete tutte le farine, il bicarbonato,
la cannella in polvere secondo il vostro gusto, ed il miglio
soffiato. Mescolate poi aggiungete le banane schiacciate,
il malto e l'olio, fino a formare un composto che
stenderete con il matterello tra due fogli di carta da forno.
Tagliate dei biscotti della forma che preferite e cuoceteli
in una teglia nel forno a 180° per 10 minuti, finché non
saranno diventati dorati. Fateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato in un pentolino con poco latte
di riso e lasciatelo colare a filo sopra i biscotti.








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martedì 1 marzo 2016

CIOCCOLOSA DA SPALMARE

Quando mi assale la voglia di cioccolato, allora
preparo la mia CIOCCOLOSA  DA SPALMARE
SENZAUOVASENZALATTE, da spalmare sul pane,
sulle tigelle tagliate a metà, da mangiare con le mie
STREGHE INTEGRALI, oppure per farcire i
MORBIDI DOLCETTI, oppure quello che più vi
piace.

Gli ingredienti sono:
100 gr. di nocciole (ho usato metà nocciole e metà noci)
60 gr. di cioccolato fondente al 70% di cacao
50 gr. di panela
2 cucchiai di olio di mais bio
50 ml. di latte di soia
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
un pizzico di sale

Tritate le nocciole e le noci sgusciate con la panela
finché non diventano quasi polvere, quindi  sempre nel
frullatore aggiungete l'olio, il cacao amaro, un pizzico
di sale ed alla fine il cioccolato fondente che avrete
precedentemente sciolto in un piccolo tegame sul
fornello assieme al latte. Frullate di nuovo ed ecco
la CIOCCOLOSA pronta DA SPALMARE e da
gustare.