domenica 17 luglio 2016

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

I fiori di zucca non sono altro che i fiori delle zucchine,
che soprattutto in estate si trovano al massimo del loro
splendore e della loro bontà, che così come le zucchine,
vengono utilizzati in una miriade di piatti che vanno
dall'antipasto al dolce.
Per preparare le FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA,
senza uova e senza latte, come antipasto, ma anche come
secondo piatto un po' diverso dal solito, occorrono:

12 fiori di zucca grandi
2 zucchine verdi medie
120 gr. di farina di ceci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
una manciata di olive verdi piccanti denocciolate
sale
100 gr. di acqua gassata
olio evo per friggere

Pulite i fiori di zucca togliendo i gambi ed i pistilli,
lavateli velocemente ed asciugateli, tagliateli a
listarelle. Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele
e mettetele in una terrina assieme ai fiori di zucca, la
farina di ceci, il bicarbonato, le olive tritate, poco sale
e l'acqua alla fine. Prendete una padella antiaderente,
fatela scaldare sul fuoco con un giro di olio e quando
è calda, con un cucchiaio, prendete un po' di impasto
di fiori di zucca, formate delle frittelline da cuocere
prima da un lato e, quando si staccheranno dalla padella,
giratele e cuocetele dall'altro lato finché non saranno
diventate dorate.
Potete gustarle da sole, con una insalata verde, oppure
accompagnate da una delicatissima maionese di soia,
la cui ricetta potete trovarla sempre nel mio blog.