CAKE DI MELE SPEZIATE

Come avevo preannunciato su Instagram ecco
la nuova  ricetta di questa CAKE DI MELE
SPEZIATE  senza uova e senza latte. Inutile
stare a raccontare tutti i benefici delle mele,
già elencati in altri vecchi miei post, mentre sui
benefici delle spezie non mi sono mai .........
dilungata!!! Lo zenzero utilizzato della torta,
per esempio è ricco di proteine, fibre, calcio,
magnesio, ferro, potassio, vitamine A e B,
esercita sul'organismo un'azione antidolorifica,
antibatterica, antipertensiva, lenitiva per lo
stomaco, agisce come stimolo per il sistema
immunitario, antiossidante contro la formazione
dei radicali liberi. E tutte queste proprietà ed
effetti non sono che una piccola parte di ciò
che di benefico può apportare lo zenzero!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di fecola di patate
90 gr. di panela
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia
1 bustina di cremortartaro
1 vasetto di yogurt di soia bianca
80 gr. di latte di avena
50 gr. di olio di mais bio
2 mele golden medie
mandorle a lamelle per decorare

In una ciotola capiente mettete le farine, lo zucchero,
il lievito, le spezie, un pizzico di sale, le mele pelate
e tagliate a julienne, infine aggiungete lo yogurt, il latte
e l'olio. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un
impasto molto morbido che metterete in una teglia
rotonda da forno, rivestita dell'apposita carta bagnata
e strizzata. Cospargete la superficie della torta con le
lamelle di mandorle e cuocete per circa 50 minuti nel
forno preriscaldato a 180°. Fate la prova con lo stecchino
per assicurarvi della cottura della vostra CAKE DI MELE
SPEZIATE SENZA UOVA E SENZA LATTE!!!
Enjoy!

TORTA SOFFICE CON MANDORLE E UVETTA

Era da un po' che dovevo postare questa ricetta,
che oltretutto è della mia amica Angela, questa
squisita TORTA SOFFICE CON MANDORLE
E UVETTA, senza uova e senza latte così come
sono tutte le mie ricette!!!

Gli ingredienti misurati e non pesati:
1 vasetto di yogurt di soia bianco
3 vasetti di farina di tipo 1
2 vasetti di panela
1 vasetto di olio di mais bio
1/2 vasetto di acqua
1 bustina di cremortartaro
2 cucchiai di mandorle senza buccia
2 cucchiai di uvetta
la buccia di un limone non trattato
zucchero a velo

In una ciotola mettete la farina, il lievito, la panela,
la buccia grattugiata di un limone non trattato e lavato,
le mandorle e l'uvetta, mescolate ed aggiungete i
liquidi, iniziando dallo yogurt, poi l'olio di mais e infine
l'acqua.
Mescolate  fino ad ottenere un composto morbido ed
omogeneo; nel caso risultasse ancora troppo sodo,
aggiungete altra acqua oppure latte vegetale, fino a
raggiungere la consistenza desiderata.
Mettete l'impasto in una teglia antiaderente e cuocete
nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Cospargete la superficie della TORTA SOFFICE
CON MANDORLE E UVETTA senza uova senza latte,
con zucchero a velo integrale.
Enjoy!

MUFFINS DI MELE E MANDORLE

Siete curiosi ? volete scoprire se i MUFFINS
DI MELE E MANDORLE senza uova e senza
latte sono deliziosi? se uno tira l'altro?
allora ecco a voi tutti, che mi seguite così
affettuosamente, la ricetta.

Gli ingredienti per circa 22 muffins:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di panela
70 gr. di olio di mais bio
1 vasetto da 125 gr. di yogurt di soia
150 gr. di latte di mandorla
1 pizzico di sale
1 mela golden grande
la buccia di un lime o di un limone
mandorle a lamelle per decorare

Il procedimento è semplice e veloce.
In una ciotola capiente mettete le farine,
il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale,
lo yogurt, l'olio ed il latte di mandorla
poco alla volta, finché il composto non
sarà diventato cremoso, per ultimi
la buccia di un lime lavato e la mela
pelata e grattugiata.
Riempite i pirottini da muffin per circa 3/4,
decorate con le mandorle tagliate a
lamelle e cuocete nel forno preriscaldato
a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la
prova con lo stecchino per vedere se i
vostri MUFFINS DI MELE E MANDORLE
senza uova e senza latte sono pronti.
Fate raffreddare, cospargeteli con poco
zucchero a velo e....non sono DELIZIOSI???
Enjoy!

BARRETTE INTEGRALI CON SEMI DI PAPAVERO, GIRASOLE E MIRTILLI

Ecco a voi tutti uno snack energizzante, una pausa ....
dolce, da provare in qualsiasi momento della
giornata: BARRETTE INTEGRALI CON SEMI DI
PAPAVERO, GIRASOLE E MIRTILLI ROSSI
senza uova e senza latte!!!
Naturalmente sono veloci e semplici da fare!

Gli ingredienti:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di fiocchi d'avena
8 datteri
100 gr. olio di girasole
100 gr. di panela
20 gr. di semi di papavero
20 gr. di semi di girasole
100 gr. di mirtilli essicati

Nel mixer mettete i fiocchi d'avena, i datteri,
la farina, l'olio, lo zucchero i semi di girasole,
quelli di papavero ed azionate per ottenere
un composto tritato abbastanza grossolanamente
che trasferirete in una ciotola. Aggiungete i
mirtilli e mescolate accuratamente e se dovesse
risultare troppo asciutto, aggiungete poco latte
di riso o altro latte vegetale.
Mettete il composto in una teglia quadrata,
rivestita di carta da forno, e livellatelo ben bene.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per
circa 25 minuti, finché non sarà diventato
dorato. Lasciate raffreddare e tagliate la vostra
preparazione a piccoli rettangoli: una vera
delizia!!!

CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI

Non avevo mai assaggiato né provato a fare un CRUMBLE!
Questo è stato il primo esperimento, la prima prova per questo
CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI naturalmente
SENZA UOVA E SENZA LATTE!
Un dolce semplice, preparato in un tempo brevissimo ed il
risultato è stato O T T IMO! provate anche voi e vedrete
che successo !!!

Gli ingredienti per 4 persone:
3 mele golden grandi
2 cucchiai di mirtilli rossi essicati
2 cucchiai di panela
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia
il succo di 1 limone piccolo
1 bicchiere di acqua

Per il crumble/copertura del dolce
100 gr di farina integrale
5 cucchiai di fiocchi d'avena grandi
20 g. di olio di mais bio
50 gr. di mandorle da pelare
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di panela
1 pizzico di sale dolce di Cervia

In un tegame mettete le mele pelate e
tagliate a pezzi, i mirtilli rossi, lo zucchero,
il sale, la fecola precedentemente sciolta con
poca acqua, il succo del limone e cuocete il
tutto per circa 15 minuti, aggiungendo poca
acqua se il composto dovesse asciugarsi troppo.
In un robot tritate finemente le mandorle ed  i
fiocchi d'avena, aggiungete  la cannella ed un
pizzico di sale, lo zucchero e l'olio.
Mettete il composto di frutta cotta in una teglia
quadrata, mentre io ho usato delle cocottine
monoporzione, e ricoprite con il crumble.
Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per
30 minuti, finché la superficie del vostro
CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI
non sarà diventata dorata. Potete gustare il
crumble anche tiepido. Enjoy!!!

TORTAZZA

TORTAZZA vuole dire TORTA IN TAZZA,
vuole dire TORTA cotta al microonde in
pochissimo tempo, due minuti, vuole dire
TORTA da preparare quando si ha voglia
di qualcosa .......di dolce!!!

Gli ingredienti per due TORTAZZE:

80 gr. di farina integrale
50 gr. di panela
8 gr. di amido di mais
2 cucchiaini di cremortartaro
100 gr. di latte di riso o altro latte vegetale
2 cucchiai di olio di mais bio
20 gr. di cioccolato fondente al 85% di cacao
1 pizzico di sale dolce di Cervia
nocciole o mandorle tritate per guarnire

In una ciotola mettete la farina, l'amido, il
lievito, il sale e la panela, mescolate ed
aggiungete l'olio, il latte di riso ed  il
cioccolato tritato. Mescolate di nuovo
fino ad ottenere un composto che
distribuirete in due tazze. Cospargete
la superficie di nocciole tritate e cuocete
nel microonde alla massima potenza per
2 minuti. Fate raffreddare e gustate la
vostra TORTAZZA SENZA UOVA
SENZA LATTE ...semplicemente così,
dalla tazza!!! Enjoy!

TORTA DI PESCHE .....RIVISITATA

Se ne avete voglia, tra le mie vecchie ricette potete
trovare una TORTA INTEGRALE CON LE ULTIME
PESCHE, ma questa nuova TORTA DI PESCHE.....
RIVISITATA, senza uova e senza latte, è forse più
buona e golosa della precedente!!!
Gli ingredienti:

300 gr. di farina integrale
80 gr. di amido di mais
120 gr. di panela
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di olio di girasole bio
250 ml. di latte di avena
un pizzico di sale
3 pesche medie

In una ciotola capiente mescolate le farine, il lievito,
la panela, un pizzico di sale, quindi aggiungete l'olio
ed il latte di avena, infine due pesche sbucciate e
tagliate a dadini. Mettete l'impasto ottenuto in una
teglia rotonda antiaderente da forno e disponete
sulla torta la restante pesca tagliata a fettine sottili.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35/40
minuti. Fate raffreddare la TORTA DI PESCHE
......RIVISITATA, SENZA UOVA SENZA LATTE
dopodiché mettetela su un piatto da portata e
spolverizzatela con poco zucchero a velo.
Buonissima!!! enjoy!!!

COPPETTE DI INSALATA RUSSA

Un antipasto sfizioso per iniziare il pranzo di
Ferragosto in compagnia degli amici?? ecco le
COPPETTE DI INSALATA RUSSA SENZA
SENZA UOVA E SENZA LATTE, come al
solito!!! Naturalmente sono piaciute a tutti,
e sono state una deliziosa scoperta anche
per chi è abituato a  mangiare.....proteine
animali!!!
Con questi ingredienti ho preparato 12 coppette:

Per l'insalata russa occorrono
4 patate gialle medie
300 gr. di piselli freschi surgelati
4  carote medie
poco sale

Per la maionese occorrono:
100 gr.di latte di soia non dolcificato
200 gr. di olio di girasole biologico
il succo di mezzo lime
1 cucchiaino di senape
un pizzico di sale

Per le coppette occorrono
500 gr. di farina integrale
7 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio EVO
1/2 cucchiaino di sale dolce di Cervia
1 cucchiaio di malto di riso
250 gr. di acqua

Cominciate col preparare le coppette
che conterranno l'insalata russa, perciò
mettete la farina in una ciotola capiente,
aggiungete il sale, l'olio evo, il lievito di
birra già sciolto in una tazza con poca
acqua assieme la malto e infine l'acqua.
Mescolate aiutandovi prima con un cucchiaio,
poi con le mani fino a formare un panetto
che lascerete lievitare nella ciotola, fino
al raddoppio del volume, coperto da un
canovaccio e posto dentro al forno
spento. Dopo di ché stendete la pasta
con il mattarello e con un coppa pasta
ritagliate dei dischi con i quali rivestirete
la parte esterna di pirottini di alluminio.
Cuocete i dischi nel forno preriscaldato
a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate
raffreddare le coppette ottenute prima
di toglierle dagli stampini.
Lavate e pelate le patate e le carote
e cuocetele a vapore, assieme ai piselli
ancora surgelati, oppure se preferite
potete lessare le verdure in acqua salata.
Fate raffreddare e tagliate le patate e le
carote a dadini. Salate le verdure.
Preparate la maionese, come già
spiegato nel mio post del 16 gennaio 2016
"MUFFINS SALATI ZUCCHINE,
OLIVE E MANDORLE" (vedi).
Unite la maionese alle verdure,
mescolando accuratamente e riempite le
COPPETTE con l'INSALATA RUSSA
così ottenuta. Potete decorare le vostre
coppette con fettine di cetriolo oppure
con qualche cappero.
Buon appetito!!!

PASTA FREDDA INTEGRALE

Come preannunciato su Instagram ecco la ricetta della
PASTA FREDDA INTEGRALE, senza uova e senza latte,
ovviamente!!! E' un piatto semplice, veloce da
preparare, pranzo o cena ideale in queste giornate
caldissime!!!

Gli ingredienti per 4 persone:
250 gr. di pasta di semola integrale (io ho usato dei
malloreddus integrali, che sono dei gnocchetti sardi)
200 gr. di carciofini sott'olio
250 gr. di pomodorini di Pachino
due cucchiai di olive verdi denocciolate
200 gr. di funghi sott'olio
200 gr. di peperoni sott'olio
sale grosso integrale di Cervia

Cuocete i gnocchetti sardi in una pentola con
abbondante acqua salata seguendo le indicazioni
sulla confezione per i tempi di cottura, quindi
scolateli e passateli velocemente sotto l'acqua
fredda per fermare la cottura. Lavate e mondate i
pomodorini, tagliateli a spicchi ed aggiungeteli alla
pasta cotta. Unite in successione i carciofini, le
olive, i funghi tagliati a fettine, ed i peperoni
tagliati grossolanamente e scolati dall'olio.
Se volete potete usare tutte le verdure che
preferite, sia sott'olio che fresche, secondo i
vostri gusti. Più facile di così!!!! Enjoy!!

RISO ORANGE CON VERDURE SALTATE

La settimana scorsa quando la temperatura
si era leggermente abbassata, il 28 giugno
esattamente, ho cucinato questo RISO ROSSO
CON VERDURE SALTATE, poi ribattezzato
RISO ORANGE CON VERDURE SALTATE,
un piatto nuovo, molto semplice r veloce da
preparare, per il quale ho usato il Risodinori
arancione integrale ed aromatico prodotto
dall'Azienda Agricola Eleonora Bertolone a
Collobiano nella campagna Vercellese.
Io ho trovato il Risodinori all'Esselunga ed è
stata una scoperta davvero interessante di
questo alimento veramente eccezionale!

Gli ingredienti:
250 gr. di riso Orange (ho usato quello che
cuoce in 16 minuti)
1 cipolla dorata
1 carota grossa
1 peperone giallo 
2 zucchine medie chiare
1 peperoncino piccante
poco olio extra vergine di oliva
poco sale dolce di Cervia

Cuocete il riso in una pentola in abbondante
acqua salata, quindi scolatelo e tenetelo da
parte. Scaldate una larga padella con un giro
di olio e cominciate a cuocere le verdure:
prima la cipolla mondata e tagliata a fette
sottili, poi il peperone lavato, mondato e
tagliato, la carota mondata, lavata e tagliata
a fette, infine le zucchine sempre lavate,
mondate e tagliate a rondelle. Salate il tutto
ed alla fine aggiungete il peperoncino piccante,
sbriciolato e privato dei semini. Non dovete
cuocere troppo le verdure, devono restare
al dente! A questo punto aggiungete il riso
tenuto da parte e fatelo saltare brevemente ed
insaporire con le verdure. Potete servire il
vostro RISO ORANGE CON LE VERDURE
SALTATE sia caldo che tiepido, con un filo
d'olio extra vergine di oliva. Enjoy!

CROSTATINE INTEGRALI CON CREMA DI VANIGLIA E PESCHE

Come già preannunciato su Instagram, ecco a voi
tutti che mi seguite così affettuosamente, le
CROSTATINE INTEGRALI CON CREMA DI
VANIGLIA E PESCHE senza uova e senza latte,
naturalmente!!
Sono un dolce veloce e semplice da preparare, per
una colazione golosa o per uno snack sfizioso.
Prima parliamo delle pesche che per me sono sempre
state il frutto estivo che preferisco in assoluto, ricche
di vitamina C, B3 ed E, di calcio, potassio e magnesio,
di betacarotene, quindi di antiossidanti, che contrastano
i radicali liberi e che sono utili per rinforzare ossa, denti
e pelle, che esercitano quindi una azione positiva su
tutto il nostro organismo, un vero toccasana!

Gli ingredienti per ottenere 8 CROSTATINE:

250 gr. di farina integrale
50 gr, di fecola
50 gr. di panela
70 gr. di olio di girasole
1/2  bustina di cremor tartaro
80 gr. di latte di riso
 Per la crema alla vaniglia:
1/2 bustina di preparato per crema alla vaniglia bio Equo e Solidale
250 gr. di latte di riso
2 pesche medie e mature

In una ciotola mettete le farine, il cremortartaro e la
panela, mescolate accuratamente, quindi aggiungete
l'olio ed il latte di riso poco per volta, fino ad ottenere
un impasto morbido che sistemerete negli stampini
adatti per la  cottura in forno. Preparate la crema
mettendo il contenuto di mezza bustina in un piccolo
tegame, aggiungete poco a poco il latte di riso per
stemperare bene ed evitare la formazione di grumi.
Aggiungete quindi tutto il latte e portate il composto
all'ebollizione, cuocendo per tre minuti. Potete
utilizzare anche tutta la bustina, sciogliendo il
contenuto con mezzo litro di latte ed utilizzando
la crema che vi rimane per altre preparazioni.
Fate raffreddare e distribuite la crema ottenuta sopra
la pasta delle crostatine. Cuocete nel forno
preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, finché non
saranno diventate dorate. Fate raffreddare le vostre
CROSTATINE INTEGRALI e decoratele con le
le pesche, prima sbucciate e tagliate a fettine.
Potete metterle anche nel frigorifero, per assaporare
maggiormente la freschezza di questo dolce!!
Enjoy!

GHIACCIOLI DI MELONE

In questi giorni di caldo soffocante cosa c'è
di meglio che poter gustare un buon ghiacciolo
fatto in casa, solo di frutta e senza coloranti??
ed allora prepariamo i nostri GHIACCIOLI
DI MELONE, molto veloci e semplici da
preparare e fatti di soli elementi naturali.

Gli ingredienti per due persone, con i quali
ho ottenuto 4 ghiaccioli:

2 fette di melone maturo e dolce
non ho usato nessun tipo di zucchero,
ma se il melone non è tanto dolce,
potete mettere 30 gr. circa di zucchero
integrale di canna

Tagliate a tocchetti la polpa del melone,
frullatela con un mixer, se volete potete
aggiungere lo zucchero e 4 cucchiai di acqua,
fino ad ottenere un composto abbastanza
cremoso e liquido. Versate il frullato negli
stampini per i ghiaccioli e mettete nel freezer
per almeno 6 ore. Sformate e.....gustate
questi dissetanti GHIACCIOLI DI MELONE!!

STRUDEL DI MELE CON LA PASTA FILLO

Ho già postato lo strudel di mele, questo invece è
diverso perché fatto con la pasta fillo, che è una
sfoglia molto sottile, già pronta, molto leggera,
che si compone di tanti fogli che vanno sovrapposti,
fino a raggiungere lo spessore che ognuno desidera.
Io ne ho usati quattro  di fogli, che ho sistemato
direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno
e che ho inumidito con l'acqua, aiutandomi con un
pennello, altrimenti si possono seccare e rompere.

Gli ingredienti:
4 fogli di un rotolo di pasta fillo
6 mele golden medie
2/3 cucchiai di mandorle pelate
2 cucchiai di pinoli
qualche cucchiaio di marmellata di kiwi senza
zucchero oppure quella che preferite
poco zucchero a veki

Cominciate subito con le mele che vanno pelate
e tagliate a pezzi grossi. Mettetele in un tegame e
cuocetele finché non saranno diventate morbide,
aggiungendo poca acqua.
Fate raffreddare, dopodiché stendetele sulla pasta
fillo (trattata come ho sopra descritto) lasciando
libero il bordo, aggiungete le mandorle ed i pinoli
ed infine qualche cucchiaio di marmellata.
Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate il vostro
strudel e chiudetelo alle estremità.
Con un coltello affilato fate qualche taglio sulla
superficie. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°
per 15/20 minuti, finché il dolce non sarà diventato
dorato. Cospargete lo STRUDEL DI MELE
SENZA UOVA E SENZA LATTE con  poco
zucchero a velo. Potete gustarlo anche tiepido,
per una pausa dolce, dopo pranzo o dopo cena,
oppure a colazione.

TORTA CON LE ALBICOCCHE

Oggi è l'ultimo dei miei tre giorni di festa e quindi
per terminare questo fine settimana lungo ho preparato
questa TORTA CON LE ALBICOCCHE SENZA
UOVA E SENZA LATTE, naturalmente! una torta
veloce da fare, con ingredienti facili da reperire e
soprattutto con le albicocche!!! questi frutti
tipicamente estivi sono poco calorici e a basso
indice glicemico, facilmente digeribili, ricchi di
vitamine, A e C, sali minerali e quindi con alto
potere antiossidante, cioè che contrasta l'azione
dannosa dei radicali liberi ed ha effetti anti
invecchiamento.

Gli ingredienti:

250 gr. di farina integrale
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di panela/zucchero integrale di canna
1 pizzico di sale dolce di Cervia
8 albicocche
70 gr. di olio di mais bio
160 gr. di latte di riso

In una ciotola capiente mettete le farine, il lievito,
la panela, il sale, aggiungete l'olio di mais ed il
latte vegetale. Mescolate accuratamente. Lavate
e mondate le albicocche, tenetene da parte quattro
da tagliare a metà che serviranno per decorare
la torta e le altre tagliatele a dadini ed aggiungetele
all'impasto. Mettete il composto ottenuto in una
teglia da forno, rivestita di carta bagnata e strizzata,
decorate la superficie con le albicocche e cuocete
nel forno preriscaldato a 175° per 45 minuti.
Per una prima colazione golosa oppure per una
merenda sfiziosa!!! Enjoy!

CAKE CIOCCOLATO E FRAGOLE

Questa è la stagione delle fragole, questo frutto
dalle innumerevoli proprietà, ricchissimo di
polifenoli, di vitamina A, E  e C soprattutto, di enzimi
capaci di attivare il metabolismo, di fibre che
aumentano il senso di sazietà e che aiutano
l'intestino a regolarizzarsi, sono un vero toccasana!
E allora vogliamo metterle in un dolce?? andiamo
a preparare questo CAKE CIOCCOLATO
E FRAGOLE, naturalmente senza uova e senza
latte, senza ingredienti di origine animale!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di panela
250 gr. di latte di mandorla
50 gr. di olio di mais biologico
40 gr. di cacao amaro in polvere
50 gr. di cioccolato fondente al 85% di cacao
1 pizzico di sale dolce di Cervia
200 gr. di fragole mature
poco zucchero a velo

In una ciotola capiente mettete le farine, l'amido
di mais, la panela, il cacao in polvere, il cioccolato
fondente tritato grossolanamente, il lievito, un pizzico
di sale, mescolate ed aggiungete l'olio ed il latte di
mandorla fino ad ottenere un impasto molto cremoso
ed omogeneo a cui aggiungerete le fragole mondate e
tagliate a piccoli pezzi, tenendone alcune da parte per
la decorazione finale. Versate il composto in una teglia
da forno rivestita di carta bagnata e strizzata.
Cospargete un po' di panela sulla superficie del dolce,
decorate con le fragole tagliate a metà e cuocete nel
forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Fate raffreddare e spolverizzate il vostro CAKE
CIOCCOLATO E FRAGOLE SENZA UOVA
SENZA LATTE con poco zucchero a velo.

FRITTATA ASPARAGI E POMODORINI

Per una cena leggera e veloce, deliziosa e
soprattutto salutare, potete preparare la
FRITTATA ASPARAGI E POMODORINI,
naturalmente senza uova  e senza latte
senza burro solo con ingredienti vegetali  e
cotta nel forno.

Gli ingredienti:
150 gr di farina di ceci
150/200 gr. di asparagi cotti a vapore
10 pomodorini di Pachino
150 gr. di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere

In una terrina mettete la farina di ceci,
il lievito, la curcuma, poco sale. Aggiungete
gli asparagi tagliati grossolanamente, l'olio
e l'acqua poco per volta, fino ad ottenere
un composto abbastanza cremoso da
stendere su di una teglia rotonda, foderata
con la carta da forno, bagnata e strizzata.
Lavate ed asciugate i pomodorini, quindi
tagliateli a metà e sistemateli sopra la
frittata. Passate un filo di olio e
cuocete la FRITTATA ASPARAGI E
POMODORINI nel forno preriscaldato
a 200° per 25/20 minuti. Buon appetito!

COOKIES CON MIRTILLI E PINOLI

Per la colazione di domattina ho preparato questi
COOKIES CON MIRTILLI E PINOLI, senza uova
senza latte e senza burro, senza alcun alimento di
origine animale. Questi sono dei biscotti integrali
con i mirtilli che sono dei fantastici frutti ricchissimi
di antiossidanti, cioè sono in grado di combattere sia
l'invecchiamento della pelle che quello di tutti i
tessuti del nostro organismo, aiutano a migliorare
la circolazione del sangue, sono ricchissimi di
vitamine A, C ed E, ed infine proteggono persino
i nostri occhi!!!

Gli ingredienti:
200 gr. di farina integrale
50 gr. di farina semintegrale
90 gr. di panela
80 gr. di olio di mais biologico
20/30 gr. di latte di riso
1 cucchiaino di cremortartaro
1 pizzico di sale integrale
100 gr. di mirtilli rossi
30 gr. di pinoli
In una ciotola mettete le farine, il lievito,
lo zucchero, i mirtilli, i pinoli, l'olio ed il sale,
mescolate accuratamente e, se l'impasto non
fosse ancora lavorabile con le mani, aggiungete
poco latte di riso finché, prelevandone poco
alla volta non riuscirete a formare delle palline
che andrete a schiacciare e a sistemare su una
teglia rivestita di carta da forno. Cuocete nel forno
preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Potete accompagnare i vostri COOKIES CON
MIRTILLI E PINOLI ad un cappuccino di
latte di soia, ad un te verde oppure se preferite
ad una spremuta di agrumi.

FOCACCIA POMODORINI OLIVE E CAPPERI

Per cominciare questo fine settimana di primavera
ecco una ricetta nuova ed invitante, una focaccia
(che a Bologna si chiama propriamente "crescente")
con i pomodorini secchi preparati dalla mia amica
Angela del barfirenze.net olive nere piccanti e capperi.

Gli ingredienti:

200 gr. di farina integrale
50 gr. di farina di riso integrale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di malto di orzo
1/2 cucchiaino di sale dolce di Cervia
10 gr. di lievito di birra fresco
175 gr. di acqua
1 cucchiaio di olive nere piccanti
1 cucchiaio di capperi
4/5 pomodorini secchi sott'olio
In una ciotola capiente mettete le farine,
il sale, il malto e l'olio, mescolate ed aggiuntete
il lievito di birra sciolto con poca acqua.
Formate un panetto che lascerete nella
ciotola coperto da un canovaccio e che
metterete nel forno spento per circa un'ora,
finché non ha raddoppiato il suo volume.
Prendete il panetto impastatelo nuovamente
ed aggiungetevi i pomodorini tritati, le olive
denocciolate e tritate ed i capperi.
Mettete l'impasto in una teglia antiaderente
da forno da 22 centimetri di diametro,
stendendolo con le mani. Mettete la teglia
nel forno spento per circa mezz'ora, quindi
toglietela dal forno. Cuocete la FOCACCIA
POMODORINI OLIVE E CAPPERI,
senza uova e senza latte, nel forno preriscaldato
a 200° per 25/30 minuti.

CROSTATA INTEGRALE DI ARANCIA ROSSA

Domenica scorsa, San Giuseppe, ho preparato
questa deliziosa CROSTATA INTEGRALE DI
ARANCIA ROSSA, senza uova, senza latte e
senza burro, come al solito!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di farina integrale di riso
50 gr. di panela
70 gr. di olio di mais biologico
1/2 bustina di cremortartaro
80/100 gr. di latte di riso
1 vasetto di marmellata di arance home made
1 arancia rossa (tarocco) non trattata

In una ciotola mettete le farine, il lievito, la
panela, mescolate ed aggiungete l'olio di mais
e il latte di riso poco per volta, fino a formare
un'impasto liscio ed abbastanza consistente,
che metterete in frigo a riposare per circa
mezz'ora, avvolto nella pellicola.
Dopo di che prendete una teglia rotonda ed
antiaderente da forno, che rivestirete con
l'impasto tolto dal frigo, tenendone da parte
una piccola quantità che servirà per formare
delle strisce per decorare il dolce.
Lavate  l'arancia ed affettatela sottilmente,
mettete le fette ottenute sopra tutta la
superficie della torta, ricoprite con la
marmellata di arance ed infine con le strisce
di pasta che avrete formato.
Cuocete la CROSTATA INTEGRALE DI
ARANCIA ROSSA nel forno preriscaldato
a 180° per 25/30 minuti. Io l'ho portata ai
miei amici dopo cena: squisita!!!

FOCACCIA CON SEMI DI ZUCCA, GIRASOLE E LINO

Oggi ho preparato una FOCACCIA CON SEMI DI
ZUCCA, GIRASOLE E LINO, senza uova e senza
latte, e come ho scritto nel post su Instagram (katia.tortonesi)
eccovi la ricetta veloce da preparare, lievitazione
a parte, che si può ovviare usando un
lievito istantaneo, al posto di quello di birra che
invece ho usato io.
Che dire invece dei semi? che sono salutari,
fonti preziose di vitamine e minerali, persino di omega
3 e 6, di selenio, insomma, buoni da utilizzare sopra
la focaccia e se lo gradite anche mescolati nell'impasto.

Gli ingredienti:
500 gr. di farina semi integrale
300 ml. di acqua
sale integrale dolce di Cervia
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di malto d'orzo
1/2 cubetto di lievito di birra oppure
1 bustina di lievito istantaneo (per chi ha fretta)
30 gr. di semi di zucca, di girasole e di lino

In una ciotola mettete la farina, il sale, l'olio,
il lievito di birra, sciolto precedentemente in
poca acqua tiepida assieme al malto e
mescolate accuratamente, quindi aggiungete
la restante parte di acqua.
Impastate velocemente fino ad ottenere una
palla che lascerete nella ciotola, coperta con
un canovaccio, a lievitare fino al raddoppio
del volume. Io di solito la metto nel forno
spento e chiuso. Dopo di che impastate
di nuovo e stendete la focaccia in una
teglia da forno antiaderente, distribuite i
semi sopra, poco sale grosso, un giro
di olio e cuocete nel forno preriscaldato
a 200° per 30 minuti.
Potete gustare la FOCACCIA CON I
SEMI al posto del pane, a colazione,
a merenda, quando e come più vi piace,
in qualsiasi momento della giornata.
Enjoy!!!

BISCOTTI SEMPLICI

Questa mattina a colazione ho preparato questi
BISCOTTI SEMPLICI e morbidi SENZA UOVA
E SENZA LATTE, SENZA BURRO cioè SENZA
DERIVATI DA ANIMALI, insomma, VEGANI!!!

Gli ingredienti:
200 gr. di farina semi integrale
100 gr. di amido di mais
100 gr. di zucchero integrale di cocco
80 gr. di olio di mais bio
40 gr. di margarina vegetale
160 gr. di latte di riso o altro latte vegetale
1 cucchiaino di cremortartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Sciogliete la margarina in un piccolo tegame sul
fornello,
In una ciotola capiente mettete le farine, lo zucchero,
il lievito ed il bicarbonato, aggiungete l'olio, la
margarina fusa, il latte, mescolando accuratamente.
Prendete degli stampi da muffin ed aiutandovi con
un cucchiaino, mettete l'impasto ottenuto, che deve
risultare molto morbido, sul fondo di ciascuno di essi.
Cuocete i BISCOTTI SEMPLICI SENZA UOVA
E SENZA LATTE nel forno preriscaldato a 170°
per 15/20 minuti, semplice no??

MUFFINS CON LIMONE LIME E SEMI DI PAPAVERO

Ieri sera ho preparato questi MUFFINS CON
LIMONE LIME E SEMI DI PAPAVERO,
senza uova e senza latte, come sempre, per
la prima colazione di oggi, ma anche per lo
snack in qualsiasi momento della giornata.
E' una ricetta semplice e veloce da preparare,
dal risultato sempre soddisfacente!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina semi integrale
50 gr. di fecola di patate
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 gr. di zucchero integrale di cocco/panela
il succo di mezzo limone
la scorza grattugiata di un lime
1 pizzico di sale dolce di Cervia
100 ml. di olio di mais biologico
220 ml. di latte di mandorla o altro latte vegetale
30 gr. di mandorle tritate
semi di papavero per decorare
In una ciotola mettete le farine, il lievito, il
bicarbonato, lo zucchero, il succo del limone,
la scorza grattugiata del lime, le mandorle tritate,
un pizzico di sale. Aggiungete l'olio ed il latte e
mescolate accuratamente, perché l'impasto
risulterà abbastanza liquido. Riempite i pirottini
dei muffins per circa 3/4, cospargeteli con i semi
di papavero e cuoceteli per 15/20 minuti nel
forno preriscaldato a 180°. Sono veramente
deliziosi questi MUFFINS CON LIMONE
LIME E SEMI DI PAPAVERO SENZA
UOVA E SENZA LATTE!!!

SFRAPPOLE di nuovo

Ho già fatto le SFRAPPOLE SENZA uova e SENZA
latte, lo scorso anno, ma non sono venute proprio come
volevo io e quest'anno ho riprovato e....è stato un successo!!!
A Bologna il carnevale va dal giovedì grasso al martedì
grasso, il martedì che precede il mercoledì delle Ceneri
(domani!), l'ultimo giorno "festaiolo" prima della Quaresima.
Quindi oggi, martedì grasso, ho preparato le nuove
SFRAPPOLE SENZAUOVASENZALATTE,
per festeggiare il Carnevale.
Gli ingredienti:

250 gr. di farina semintegrale
50 gr. di maizena
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di curuma in polvere
1 pizzico di sale
50 gr. di zucchero integrale di cocco
50 ml. di rum
100 ml. di acqua
1/2 litro di olio per friggere
poco zucchero a velo

Nella ciotola capiente mettete le farine, la curcuma,
lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato, il sale,
quindi aggiungete il rum e l'acqua poco per volta.
Mescolate accuratamente con un cucchiaio e.
se l'impasto dovesse risultare ancora duro, aggiungete
altra acqua fino ad ottenere una consistenza
facile da lavorare. Dividete l'impasto in 6 parti quindi
passatelo nella macchina per tirare la pasta e con pazienza
cercate di ottenere una sfoglia il più sottile possibile,
magari aiutandovi con altra farina.
Tagliate la sfoglia a rettangoli facendo un paio di
incisioni al centro di ognuno. Scaldate l'olio in una
padella antiaderente, quindi immergetevi due o tre
sfrappole alla volta: friggetele e giratele a metà cottura.
Quando saranno diventate croccanti, toglietele dalla
padella e sistematele sulla carta da cucina per togliere
l'olio in eccesso. Fate raffreddare le SFRAPPOLE
SENZAUOVASENZALATTE e cospargetele con
lo zucchero a velo. Una bontà!!!

BISCOTTI DI MAIS ARANCIA E MELE

Come già annunciato su Instagram, ecco la ricetta
facile e veloce di questi BISCOTTI DI MAIS
ARANCIA E MELE senza uova e senza latte ed
anche senza glutine per cui molto digeribili, leggeri,
insomma un "peccato di gola" che è possibile fare
senza tante altre rinunce e ...rimorsi!!

Gli ingredienti:
200 gr. di farina di mais sottile
50 gr. di farina di riso
una bustina di cremortartaro
80 gr. di malto di mais
40 gr. di olio di mais bio
40/50 gr. di latte di mandorla
la buccia grattugiata di un'arancia non trattata
1 mela media
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia

In una ciotola capiente mescolate le farine, il
lievito, la cannella, il sale, la scorza dell'arancia,
la mela pelata, tagliata e grattugiata. Aggiungete
ancora il latte di mandorla, l'olio ed il malto.
Amalgamate tutto con cura sino ad ottenere
un impasto piuttosto morbido. Con un
cucchiaio riempite degli stampini da muffin
per circa un centimetro, quindi cuocete
i BISCOTTI DI MAIS ARANCIA E MELE
nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti
finché saranno diventati dorati.

HOSOMAKI VEGETALI

Buon pomeriggio a tutti,
su Instagram ho postato la foto che vedete in fondo
alla ricetta per preparare questi HOSOMAKI VEGETALI
per variare un po' la nostra dieta quotidiana!! Per mangiarli
sono d'obbligo le bacchette!!!

Gli ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso per sushi (riso originario)
6 fogli di alga nori
2 carote
1 avocado maturo
1/2 tazza di aceto di riso/mele
1 cucchiaino di sale fino dolce di Cervia
1 cucchiaino di zucchero semolato

In una ciotola capiente mettete il riso e copritelo
con abbondante acqua fredda, ripetete il lavaggio
almeno tre o quattro volte finché l'acqua non rimane
limpida. Mettete il riso in un tegame ed aggiungete
tanta acqua quanto il peso del riso (1 tazza di acqua
per ogni tazza di riso). Coprite il tegame con un
coperchio e portate a bollore a fuoco alto, quindi
abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere
per 15/20 minuti, sempre coperto. Spegnete il
fuoco e lasciate riposare il riso nel tegame coperto
ancora per 5 minuti, quindi mescolate e lasciate
riposare altri 10 minuti, prima di cominciare a
lavorarlo. Miscelate l'aceto di riso con lo
zucchero ed il sale. Mettere il riso nella ciotola
e conditelo con la miscela che avete preparato,
mescolando delicatamente e facendo attenzione
a non schiacciare o rompere i chicchi.
Stendete un foglio di alga nori (che si trova anche
nei supermercati) con la parte lucida verso il basso,
sull'apposita stuoietta di bambù o in alternativa
su carta da forno.
Bagnatevi le mani con l'acqua e ricoprite il foglio
di alga con uno strato di riso, lasciando liberi
almeno 2 centimetri di alga su un lato lungo.
Pulite le carote e l'avocado, tagliateli a filetti
e posizionateli al centro del riso.
Inumidite il lato dell'alga lasciato libero ed
arrotolate, aiutandovi con la stuoietta, fino a
chiudere il tutto, ottenendo un rotolo.
Bagnate il coltello e tagliate ogni rotolo in sei
pezzi. Mettete i vostri HOSOMAKI VEGETALI
sul piatto di portata e gustateli con salsa di
soia, wasabi e zenzero sottaceto.
Buon appetito!!!!

CESTINI DI PASTA FILLO CON MELE E UVETTA

I CESTINI DI PASTA FILLO CON MELE E
UVETTA, senza uova e senza latte, ovviamente,
sono un dolce sfizioso, veloce e semplice da
preparare.

Gli ingredienti:
un rotolo di pasta fillo surgelata
tre mele Golden grandi
50 gr. di uvetta bio
un cucchiaino di cannella in polvere

Prendete la pasta fillo e lasciatela
scongelare a temperatura ambiente:
è una sfoglia molto delicata e molto
sottile che va maneggiata con cura
altrimenti si spezza facilemte. Del rotolo
dovete usarne solo una parte e con la
rimanenza potete preparare torte salate,
fagottini, quello che più vi ispira.
Dalla pasta  ritagliate dei quadrati
di circa 10 centimetri per lato
con i quali dovete rivestire degli
stampini tipo quelli per cuocere i muffins.
Per ogni cestino occorrono quattro
quadrati di sfoglia. Pelate e tagliate
le mele a pezzetti, cuocetele in un tegame
fino a farle diventare morbide e a fine
cottura aggiungete la cannella e l'uvetta.
Riempite gli stampini di pasta fillo con
le mele cotte che avrete lasciato raffreddare.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°
per 15 minuti finché la fillo non è
diventata dorata.

TORTA DI ARANCE

L'arancia è "l'antibiotico" naturale per

eccellenza della stagione invernale, ricca

di vitamina A, C e del gruppo B, aiuta a

rinforzare il sistema immunitario, ricca 

di acido folico per il rinnovamento

cellulare, di calcio, magnesio e fosforo,

ha proprietà antiossidanti  e depurative.

Nella TORTA DI ARANCE, ovviamente

senza uova e senza latte, di arance ne ho 

usate ben tre!!!

Gli ingredienti:

250 gr. di farina 0

50 gr. di amido di mais

150 gr. di panela

il succo di un'arancia non trattata (circa 220 gr.)

la buccia grattugiata di un'altra arancia

1 arancia intera non trattata

60 gr. di olio bio di mais

100 gr. di latte di soia od altro latte vegetale

1 bustina di cremortartaro

poco zucchero a velo

In una ciotola mettetele farine, lo zucchero,

il lievito, la buccia grattugiata di un'arancia,

quindi aggiungete i liquidi: l'olio, il succo di 

un'arancia, ed alla fine il latte di soia. 

Mescolate bene e, se il composto fosse ancora

duro, aggiungete altro latte.

Foderate una teglia quadrata con la carta

da forno, bagnata e strizzata, quindi affettate

sottilmente l'arancia rimasta e sistemate

sul fondo della teglia le fette ottenute.

Cospargetele con poca panela e copritele

con l'impasto. Cuocete la TORTA DI ARANCE

nel forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

Fatela raffreddare e sformatela, una spolverata

di zucchero a velo ed ecco un dolce veramente

goloso, con il quale iniziare la giornata, oppure

per una deliziosa merenda, oppure uno sfizioso

dopo cena con gli amici!!!

Dimenticavo, la ricetta me l'ha "imprestata" 

la mia amica Angela del www.barfirenze.net .

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

La mia nuova TORTA DI PERE E CIOCCOLATO,
senza uova e senza latte, ha come ingrediente principale
la farina di farro: cereale ricco di vitamine A, B2 , B3,
E, magnesio e fosforo, molto più digeribile del
grano duro, con un alto contenuto di proteine e di fibre.
Poi ci sono le pere ed il cioccolato, le prime ricche di
calcio e fibre, il secondo ..... ha delle virtù che tutti
conosciamo!!!
Gli ingredienti:
200 gr. di farina integrale di farro
100 gr. di farina semintegrale di tipo 1
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremor tartaro
80 gr. di panela
1 pizzico di sale dolce di Cervia
70 gr. di olio di mais bio
160 gr. di latte di mandorla
130 gr. di yogurt di soia bianco
50 gr. di cioccolato fondente al 75% di cacao
1 pera abate grande
30 gr. di granola
poco zucchero a velo

In una ciotola mettete le farine, l'amido di mais,
il lievito, la panela ed un pizzico di sale, mescolate
accuratamente. Pelate la pera e tagliatela a dadini,
aggiungetela alla farina, quindi in successione l'olio,
il latte e lo yogurt, fino ad ottenere u n composto
morbido che metterete in una teglia rotonda
antiaderente da forno. Cospargete la superficie
della torta con la granola e cuocetela nel forno
preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la
prova con lo stecchino per controllare se la
TORTA DI PERE E CIOCCOLATO è
pronta! Buon fine settimana a tutti coloro
che mi seguono!!!

MINI PLUMCAKE MELE E ZENZERO

Per i miei amici ieri sera ho preparato questi
MINI PLUMCAKE MELE E ZENZERO
senza uova e senza latte, per un dopo cena
in compagnia oppure per colazione o per
merenda.
Gli ingredienti:

250 gr. di farina integrale
50 gr. di fecola di patate
90 gr. di panela
1 bustina di cremortartaro
200 gr. di latte di mandorle
80 gr. di olio di mais bio
30 gr. di mandorle tritate
2 mele golden medie
un cucchiaino di zenzero fresco
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale dolce di Cervia
In una ciotola capiente mettete le farine,
la cannella, lo zucchero, il lievito, le mandorle,
lo zenzero grattugiato, infine
le mele grattugiate, un pizzico di sale,
mescolate ed aggiungete i liquidi, fino
ad ottenere un composto molto morbido
con il quale riempirete i pirottini da
plumcake in miniatura. Se preferite vanno
bene anche quelli da muffin.
Sistemateli in una teglia da forno e
cuoceteli per 25/30 minuti nel forno
preriscaldato a 180°.

TORTA RUSTICA

Stanca delle pasta foglia già pronte per il loro
contenuto di olio di palma, ho preparato io
la base di questa TORTA RUSTICA salata,
con farina integrale ed olio extra vergine di
oliva di Tonino.
Gli ingredienti:
125 gr. di farina integrale
75 gr. di acqua
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale dolce di Cervia
Per il ripieno:
1 caspo di radicchio tardivo
due cucchiai di olive nere piccanti
50 gr. di tofu al naturale
1 carota piccola
1 cipolla dorata piccola
1/2 peperone rosso
poco sale
olio evo
In una ciotola mettete la farina, poco sale
dolce di Cervia, un cucchiaio di olio e,
poco alla volta, aggiungete l'acqua.
Impastate fino ad ottenere un panetto
omogeneo che metterete a riposare in
frigo per una mezz'ora circa.
Pulite le verdure. In una padella
antiaderente scaldate un giro di olio evo,
fate appassire la cipolla tagliata sottile,
quindi aggiungete il radicchio tardivo,
la carota, il peperone tutti tagliati a
pezzetti e cuocete per qualche minuto.
Mentre le verdure si raffreddano, prendete
l'impasto, che avrete tolto dal frigo, e
stendetelo in una sfoglia sottile con la quale
dovete rivestire una teglia da forno rotonda.
Riempite con le verdure, aggiungete il
tofu tagliato a dadini e le olive, infine
ripiegate il bordo della pasta formando un
cordoncino.
Cuocete per 30 minuti nel forno
preriscaldato a 180°. Tagliate a spicchi
la TORTA RUSTICA senza uova e
senza latte, delizioso piatto unico!!!

PANPEPATO

Il PANPEPATO è il tipico dolce natalizio di Ferrara
che si può mangiare anche al di fuori delle feste
per la sua unicità e per il suo gusto ...godurioso
di cioccolato. Questa che pubblico è la ricetta della
mia amica Angela del www.barfirenze.net
Gli ingredienti:
50 gr. di cioccolato fondente al 75% di cacao
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
la punta di un cucchiaino di noce moscata
30 gr. di acqua 
125 gr. di malto d'orzo
50 gr. di uvetta
50 gr. di mandorle pelate
50 gr. di nocciole pelate
50 gr. di gherigli di noci
200 gr. di farina semintegrale di tipo 2
Tritate il cioccolato fondente, il pepe nero e la noce
moscata e mettete tutto in una ciotola a parte.
Sciogliete il malto assieme all'acqua in un 
pentolino sopra il fornello e tenetelo da parte.
In una ciotola capiente mettete l'uvetta ammollata
e strizzata, le mandorle, le nocciole, le noci, il
cioccolato tritato con le spezie e la farina,
mescolate ed aggiungete l'acqua con il malto
amalgamando accuratamente.Con le mani 
bagnate formate un panetto di forma sferica,
che schiaccerete leggermente fino ad ottenere
una forma a cupola e che sistemerete sulla teglia 
rivestita di carta da forno. Cuocete nel forno
preriscaldato a 170° per 20/25 minuti.
Fate raffreddare e tagliate il PANPEPATO 
SENZA UOVA E SENZA LATTE a fette.

GNOCCHI DI CASTAGNE

Oggi che è giovedì.....gnocchi!!!Questi poi sono
particolari perché fatti con la farina di castagne!!
Gli ingredienti sono per due persone:

150 gr. di farina di castagne
100 gr. di semola integrale
1/2 cucchiaino di sale dolce di Cervia
130 gr. di acqua
Mettete le farine in una ciotola capiente,
aggiungete il sale ed infine l'acqua, poco
alla volta, fino ad ottenere un panetto
omogeneo e facile da lavorare.
Formate dei rotolini di circa un centimetro
di diametro e con un coltello tagliateli  a
pezzetti e passateli su di una forchetta,
premendo leggermente al centro di ognuno.
Cuocete gli GNOCCHI DI CASTAGNE
in abbondante acqua salata e, quando
verranno a galla, saranno pronti.
Potete condirli con una salsa di pomodoro
oppure con dei funghi trifolati.
Buon appetito!!!