Oggi pomeriggio avevo voglia di camminare perciò sono andata in piazza Maggiore, (da casa mia a piedi sono cinque chilometri), per respirare un po' di quell'aria natalizia, che forse c'è solo adesso, quando, passate le feste, le persone, soprattutto turisti, ammirano la città che con le luci di Natale sembra ancora più bella ed affascinante. Ho fotografato la torre degli Asinelli che, al tramonto assume quell'aspetto ancora oggi di un'incredibile bellezza, inalterata dal passare del tempo. Sono andata in via Pescherie Vecchie dove le vetrine delle vecchie, ma pur sempre rinomate pasticcerie e dei vecchi forni esponevano le loro meraviglie, dai tortellini al certosino, dalla torta di riso alle piadine, anche se queste ultime non sono proprio bolognesi, ma emiliane comunque!
1/2 chilo di farina tipo 0
20 grammi di lievito in polvere
3 cucchiai di di olio extravergine d'oliva
300 grammi di acqua
1 pizzico di sale
Per fare la piadina c'è tutta una filosofia o "modus piadinandi" da seguire, cioè la piadina va impastata e subito stesa con il mattarello, ciò vuol dire che non va lasciata riposare, né lievitare, ma va stesa e cotta subito, possibilmente su una piastra molto calda, meglio sul cosiddetto "testo" fatto apposta per cuocere la piada. Comunque si mescola la farina con il lievito, si aggiunge il sale a piacere, l'olio, l'acqua e si forma un panetto che non deve essere troppo morbido, né appiccicoso, da lavorare agevolmente con le mani; con mezzo chilo di farina si fanno quattro o cinque piadine, non troppo sottili, e si possono mangiare con le verdure grigliate, con del tofu alle erbe e per finire, anche come dessert (come ho fatto io) con una meravigliosa marmellata di fichi fatta da Giovanna.
BUONA PIADINA A TUTTI !!
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