MUFFINS CON LIMONE LIME E SEMI DI PAPAVERO

Ieri sera ho preparato questi MUFFINS CON
LIMONE LIME E SEMI DI PAPAVERO,
senza uova e senza latte, come sempre, per
la prima colazione di oggi, ma anche per lo
snack in qualsiasi momento della giornata.
E' una ricetta semplice e veloce da preparare,
dal risultato sempre soddisfacente!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina semi integrale
50 gr. di fecola di patate
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 gr. di zucchero integrale di cocco/panela
il succo di mezzo limone
la scorza grattugiata di un lime
1 pizzico di sale dolce di Cervia
100 ml. di olio di mais biologico
220 ml. di latte di mandorla o altro latte vegetale
30 gr. di mandorle tritate
semi di papavero per decorare
In una ciotola mettete le farine, il lievito, il
bicarbonato, lo zucchero, il succo del limone,
la scorza grattugiata del lime, le mandorle tritate,
un pizzico di sale. Aggiungete l'olio ed il latte e
mescolate accuratamente, perché l'impasto
risulterà abbastanza liquido. Riempite i pirottini
dei muffins per circa 3/4, cospargeteli con i semi
di papavero e cuoceteli per 15/20 minuti nel
forno preriscaldato a 180°. Sono veramente
deliziosi questi MUFFINS CON LIMONE
LIME E SEMI DI PAPAVERO SENZA
UOVA E SENZA LATTE!!!